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餐謀長餐飲品牌策劃
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津是-米粉品牌策劃-空間設計-VI設計-餐謀長品牌策劃
品牌命名:津是 “津是”品牌取名于“津市”同音,搶占津是=津市牛肉米粉的心智資源,爭取做津市米粉代表,從而將“津市-津是”牛肉米粉推向全球。 品牌設計說明: 津是LOGO運用碗的外形進行圖形化抽象化的處理,使其更簡潔,突出快餐屬性的品牌定位; 加上彎曲化的抽象線條,既表達粉面的含義,又給人傳達一種熱情的笑臉,突出品牌積極向上和親和力的性格。 LOGO字體設計上也運用簡潔的粗線條形式,給人傳達一種簡潔大氣的感受,使其更易記憶。 LOGO運用中國紅與黑色相結合,既為了弘揚濃厚的700年津市米粉文化,同時也傳播“津是”熱情與積極向上的性格。
品類定位:凳粉 在清朝時期,清朝軍官們吃粉則圍桌而坐,桌上放著火爐子,爐子上燉著肉湯鍋,然后將米粉倒進湯里去,又從湯里撈出來食用,邊聊天邊喝酒,直到盡興,這種吃法,清朝稱之為“凳粉”,意指當官的人才可以坐在凳子上面吃粉。
中國米粉在津市 津市牛肉粉始于明朝初年,傳承至今已有700多年的歷史,牛肉粉的誕生可追溯到明朝初年,有個名叫楊戩的將軍率領回紇人部隊來到南方攻打蠻族,后戰爭失敗,部隊遂解散,隨軍落籍,在澧州駐扎下來。由于回紇人吃不習慣南國米飯,伙軍及家屬們便按照北方人做面條的方法,把大米磨成粉,再牽拉成絲而后食用,但回紇人改不掉的是對牛肉的喜愛,故把回民的殺牛肉的技術融入其中。兩者結合,這便有了牛肉粉最初的誕生。
水是根,湯是魂 津是牛肉粉的米粉是產自澧陽平原上的早秈米,用傳統工藝制作出來的鮮濕米粉,由于澧水河的水質清澈,純凈,富含礦物質,所以米的含鈣量比普通大米高12%,其特點是筋道足,彈性好,一燙即透,清爽滑口,也耐煮耐燉,有嚼味。 津是在制湯方式上,結合回族的秘方,在傳統做法上引入了藥膳形式, 吃到嘴里,鮮,香,辣,爽,獨特的配方使湯底的貯存時間更久一些。
津是凳粉出品定位: 用好稻,采用澧陽平原上的早秈米,含鈣量比普通大米高12%; 用好水,澧水河的水質清澈,純凈,富含礦物質; 用好湯,采用澧水河的水加藥材精心熬制的湯; 用好肉,采用活殺的,成長期在5-6年左右的洞庭湖畔放養的水牛。
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