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用品類成就品牌丨潤成蛋品：全蛋雞蛋干的開創者

作者：上海藍色盛火策略包裝創研機構

分類：觀點/經驗

2019-10-29

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每次整理案例，都是一份頗為艱辛的工作。一是因為每個用心操作的項目都耗費了大量精力，過程中工作都極其繁重，要把太多有價值的細節梳理出來，并不容易；二是其過程伴……

前言

每次整理案例，都是一份頗為艱辛的工作。一是因為每個用心操作的項目都耗費了大量精力，過程中工作都極其繁重，要把太多有價值的細節梳理出來，并不容易；二是其過程伴隨著太多創意中的爭執、市調中的奔波、溝通中的無奈、修改中的崩潰，種種煎熬之間膠著著惆悵與希望、痛苦與歡欣，回憶起來難免五味雜陳。然而，每一個項目都是不負客戶所托的見證，更是藍色盛火進步的階梯。所以，雖然總結不易，我們還是甘愿費時耗力地總結出每一個案例。

結識蛋干界的“董明珠”

2019年1月，四川潤成食品公司合伙人包總、秦總一行來到上海藍色盛火公司，雖是初見，卻如故人。秦總少言沉穩，包總性格豪爽，頗有商界“董明珠”的魄力，有種不怒自威的霸氣（實地考察期間，我們發現她人緣特好，不管是她以前的領導，還是現在的生意伙伴、朋友、員工都對她評價很高，親切的稱她“包姐”，做事靠譜，讓人信賴?。?/span>。早在包總來之前，我們就通過Brief對企業及項目做過一定的了解。沒有信任基礎的合作是蒼白的，得以信任彼此，雙方很快就直奔主題。

包總早在食品銷售領域打拼多年，對市場很了解，尤其是蛋制品，應該說她見證并推動了“雞蛋干”這個品類的出現與發展。在與包總進一步的溝通中，我們也對蛋制品市場現狀及潤城企業有了更深入的了解。

與四川潤成食品公司包總（右1）、秦總（左1）的合影

項目合作背景

雞蛋干是近幾年才出的一個新品類，市場上雞蛋干銷售總量約10億左右，關于雞蛋干的資訊信息也不多。同時，雞蛋干也多集中在我國西南區域銷售，如成都、重慶等地，造成銷售短板。

2011年成立的潤成食品公司，是一家專業從事蛋制品深加工企業，其核心主要是雞蛋干的研發、生產、銷售。其自主品牌包括“潤成、蛋宴、蛋小妹”等；產品涵蓋雞蛋干系列、鹵蛋系列兩大品類，主要經KA、流通、電商、餐飲渠道運營。2018年，公司銷售額約1.0億，其中OEM占比超過45%。

面對新生代新消費的結構性變化，目前企業利潤低、自主品牌核心產品知名度不高，動銷成本大、增長乏力。怎么通過形象升級來提升知名度？也成為雙方溝通的重點。潤成希望能一舉找到品類的突破口，使品牌形象年輕化，從而增強企業的核心競爭力。

潤成品牌原有產品包裝形象

拿著舊地圖永遠到不了新大陸。雙方就溝通理念、觀點很快達成一致，唯有品類致勝，才能顯出雞蛋干在市場中的真實力。包總更是雷厲風行，當場就從包里掏出公章，與我們確定了合作協議。

項目實地調研

行動，就是走向成功的基石。把所有精力放在信任我們的客戶身上，并為客戶提供最好的方案，就是我們團隊行動的原則。項目小組很快就成立了，并且由我們李總親自做項目總監（甲方爸爸特別點名），為項目統籌規劃，并做出具體的工作規劃與時間進度規劃。

在項目前期調研中，我們決定，摒棄一切形而上的東西，扎扎實實對項目做出更客觀、更全面的認知，為我們的策略創意聚集滿滿干貨。本次調研，主要目的就是要身處實地的加深對潤成食品企業的了解。通過網絡問卷、實地調研的形式對企業的內部（企業規模、技術、產能、生產工藝、生產流程、品控體系、管理團隊現狀、銷售團隊現狀、運營狀況、高層訪談等）與外部（主要市場現狀、競品現狀、企業的社會資源等）兩個方面進行調研。

經過調研發現，潤成企業生產廠區占地10000萬平米，擁有標準化的生產車間、高度自動化的生產線，對生產的每一個環節，也都有專業的技術人員進行嚴格把控。標準、專業、自動化！是潤成帶給我們的直觀印象。同時，為保證雞蛋的品質，潤成也和國內知名鮮蛋品牌建立戰略合作，生產雞蛋干所用的原料，都是經過嚴格甄選的優質鮮蛋，以誠心誠意為客戶提供全蛋產品。

企業實地調研及生產線圖片

終端市場實況

雞蛋的營養價值為大眾所普遍認知和認同，頻現于消費者的一日三餐，尤其是孕婦兒童等，更是雞蛋的重度消費者。而以雞蛋為主要原料生產的雞蛋干，卻面臨著不小的消費尷尬。

我們在終端調研時發現，在KA終端，往往把雞蛋干與豆干陳列在一起，再加上二者在產品形態及包裝上的相似性，雞蛋干、豆干傻傻分不清楚，從而使消費網陷入價值模糊常態，認為雞蛋干就是豆干，加大產品動銷難度，還會有誰愿意為雞蛋干的價值買單？再者，從成本上來講，雞蛋干用雞蛋制作，其成本遠遠大于同規格的豆干，但消費者卻不曉得此中真理，自然容易近豆干而遠雞蛋干，增大企業做終端消費者教育方面的人力與財力投入。

實地調研圖片和KA、活動現場

網絡調研方面，在我國一、二線城市中，對于70、80、90、00后消費者，超過40%人認為“雞蛋干是有雞蛋味的豆腐干”，還有一部分人認為“雞蛋干是帶雞蛋的豆干”等等?？梢?，他們多數人對雞蛋干這個品類還沒有一個清晰的認知，要想扭轉這種認知偏差，企業需要在人海戰術上多進行解說推廣，而這也成為雞蛋干在市場上消費者教育成本居高不下的原因之一。

同時，在本次調研中我們還發現，百草味、三只松鼠、良品鋪子、衛龍、來伊份等休閑食品知名品牌，旗下都有雞蛋干類產品在銷售，其中良品鋪子的雞蛋干產品18年的銷售額就有五千萬左右。對于這些大品牌的加入，無形中也會加速雞蛋干這個品類的市場引導。但真正問及雞蛋干的品類老大是誰，卻無人知曉，在信息成倍增速時代，品牌也需要學會在鎂光燈下變戲法才能爭奪更多的品類市場，而這或許正是潤成的機會。

鎖定項目核心問題

通過調研分析，我們梳理出當前潤成發展所面臨的十個核心問題：

一、品牌知名度低、品牌溢價能力差（當下）；

二、消費者對雞蛋干的產品認知度低，動銷難度大，市場教育成本高；

三、產品規格凌亂，沒有主線；

四、產品缺少核心訴求點；

五、子品牌過多，資源不集中；

六、品控體系及生產流程缺乏系統性規范；

七、品牌名稱的行業屬性不突出；

八、品牌LOGO過于復雜不易于傳播；

九、產品包裝視覺凌亂，與豆干品類接近易造成誤導；

十、企業品牌推廣缺少資金等。

尋求解決方案

對于一艘迷失航向的小船來說，任何風都是逆風。而做方案，就需要有策劃的世界觀，助力小船起航，不讓品牌在市場發展中迷失航向。通過多次頭腦風暴，項目小組也確定出最終的解決方案。藍色盛火提出，調整品牌名稱為“潤成蛋品”，將潤成這一過于寬泛的指向，聚焦在蛋品上，體現出潤成之擅長和精進。就是要向全行業、全社會展示，潤成就是做蛋品的，不僅是企業安身立命之本，也是企業宏偉藍圖之力。

設計全新的“潤成蛋品”品牌logo，字形的起筆和收尾都進行了圓角的設計，讓字行看起來更加的美觀和更具符號感，圓潤的邊角更易讓人將其與蛋品進行關聯。

LOGO對比

產品結構上，潤成原有雞蛋干、鹵蛋、鵪鶉蛋、雞蛋腸4個產品類別，藍色盛火與企業取得一致意見，對產品陣營重新組合，將雞蛋干鎖定為潤成拳頭產品和品牌代表，開啟潤成雞蛋干品牌戰略，我們要讓潤成成為雞蛋干的品類代表。用品類來思考，用品牌來表達。在潛意識中為消費者埋下“潤成全蛋雞蛋干”的種子，如條件反射一般，完成從買雞蛋干到買全蛋雞蛋干，再到選擇潤成蛋品的消費轉化。這就是先品類后品牌，讓品類成就品牌的最終勝利。

在品控系統與生產流程模塊，藍色盛火協助潤成進行規范，主要體現在工藝、原料和價值體系方面。工藝從鮮蛋甄選、打蛋攪拌、入模蒸制、脫模密鹵、高溫滅菌等系統標準化的規范；鮮蛋可追溯蛋源，確保原料的新鮮健康；而對其產品的價值體系方面，進行梳理重構，讓產品品牌得以在市場上更立體的呈現。

戰略占位，潤成就是全蛋雞蛋干

正如在調研中發現，雞蛋干作為一個蛋品中細分出來的新品類，經過近十年的培育發展，已初具市場規模。

但大眾對雞蛋干的認知，在營養價值、外形以及其他優點方面仍存在極大偏差。需要給消費者明確的是，雞蛋干是創新雞蛋形態的全蛋制品，不是豆制品。其次，相較于豆干類產品，雞蛋干營養更豐富，是雞蛋營養價值的延伸，給消費者傳達的正是“全蛋就是全營養”創新理念。并且，全蛋雞蛋干也是一款不錯的休閑食品，食用起來更美味、更便捷，讓人們隨時隨地、想吃就吃。

在調研中還發現，其實消費者真正關心的，是雞蛋干中是不是“真的有蛋”。基于這一核心訴求，通過反復的市場調研和比較，我們發現市場上的雞蛋干不是所有的都是用鮮蛋做的，有些是用蛋清或者咸蛋粉制作的；這跟潤成蛋品的全鮮蛋的截然不同，雖然從產品的外觀上很是接近，但其有本質的區別；不是所有的雞蛋干，都是全蛋雞蛋干，而潤成雞蛋干則是新鮮全蛋制作，全蛋雞蛋干，顧名思義就是真正有蛋。全蛋雞蛋干代表著什么，這就是品類細分，這就是品類占位，這就是品牌承諾，這也是潤成搶占雞蛋干品類老大的絕佳機會。

全蛋雞蛋干用整顆雞蛋做成，包含整顆雞蛋的蛋清和蛋黃，唯有全蛋雞蛋干，才是真正有蛋，才是營養全面，才是營養均衡，才是能做大雞蛋干品類的良心企業。而潤成也更具這種敢為人先的氣魄，“全蛋就是全營養，潤成全蛋雞蛋干”。在消費者對營養健康需求日益深刻的當下，唯有真正健康的產品才有未來。

視覺情感的溝通樞紐 IP的創作

中國有句老話“酒香不怕巷子深”但在當下的新消費理念中，產品品質已經是品牌生存的基本標準，但只有品質還不行；隨著物質生活水平的提高，人們對精神生活的追求也越來越高。現在的消費者，要的不僅是產品，更是一種健康生活方式。他們更在乎的是產品是否有營養，入口是否安全，是否凸顯自己的個性品位，給家人才更放心。

當我們把產品呈現到消費者面前時，除了要在產品顏值與功能上滿足消費需求，還要營造出一種情緒價值，在消費者心目中為產品塑造一個與眾不同的位置。讓他們在消費一種產品的同時，也能滿足消費者所期待的生活方式。

那么基于潤成全蛋雞蛋干而言，全蛋營養是產品的使用功能，那么其情感訴求是什么呢？一顆雞蛋的心，一位母親的愛，從雞蛋變身雞蛋干，把全部的愛奉獻出來。這不僅是雞蛋干的幸福宣言，更是整顆雞蛋的營養源泉，包容整個人一生中快樂的時光。讓我們回溯到媽媽讓孩子吃雞蛋的初衷，是健康、是聰明、是快樂??等一切美好愿望，讓媽媽的愛有所寄托。

那么對于這一情感溝通點該怎么表達？應該是個什么樣的？傳播的話題點又在哪里？落地和延伸該怎么做？面對這些疑問，我們藍色盛火團隊是這樣做的，基于這些多維度的創意需求，在短短兩周時間里，團隊成員就進行多輪“超維創意”頭腦風暴，并最終確定兩個方向來進行視覺呈現。第一個方向，就是以認知度較高的“達芬奇+雞蛋的原型”創作視覺符號“蛋芬奇”；第二個方向，就是用雞蛋作為原型，擬人化創作一顆“happy蛋”；在傳播的話題上以達芬奇的故事為切入點，為品牌塑造一個勵志積極快樂的IP形象。

蛋芬奇

Happy蛋

藍色盛火，我們對專業要求苛刻，但我們更懂得尊重市場。關于兩組IP形象打樣，我們與甲方共同進行消費者喜愛調研，最終這顆萌態可掬的“happy蛋”得到消費者的喜愛。于是，潤成蛋品的IP形象應運而生——一顆“happy蛋”，他傳遞的是快樂，傳遞的是營養。

為了便于后期的應用與傳播，團隊設計人員根據產品的規劃、消費場景的延伸使用等需求，為IP延伸出一些列的動作及表情，長著胡子，撅著嘴巴，戴著廚師帽??讓人一瞧就印象深刻。也不禁讓人產生聚齊這顆happy蛋的沖動，1秒回到童年玩集卡游戲的記憶。

“Happy蛋”表情組

產品形象設計一出，這些可愛Q萌過目不忘的happy蛋無疑成了潤成品牌的最佳形象代言人。

物料設計

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產品是貫穿企業一切經營活動的核心。團隊在對潤成雞蛋干做重點策劃的同時，也對潤成蛋品的鹵蛋系列品線做整體梳理和規劃。鹵蛋產品屬于流量性產品，技術門檻不高，利潤低，且鄉巴佬在這個品類中的認知度也很高。結合潤成蛋品現有的渠道、市場、及消費群體現狀，藍色盛火團隊有針對性的對潤成鹵蛋系列產品進行深度策劃。在產品概念上，提出“功夫鹵蛋”小鹵蛋大功夫；在包裝設計上，根據潤成蛋品的整體品牌調性，以簡潔的設計風格增強產品食欲；在產品造型及工藝上進行創新，與同類產品拉開差異。通過這一系列的策劃整合，使“功夫鹵蛋”的視覺設計整體簡潔時尚，產品特性突出，食欲感強，為產品帶來較高的視覺沖擊力及動銷力！

回顧藍色盛火的成長史，已近二十年。每次面對新課題的時候，團隊壓力還是很大，唯恐大家知識面不夠寬，不能做到最好，因此每次面對新的項目，我們都以多維度的思考，拼盡全力尋求更具創意和轉化力的方案，自然，每一個項目也都成為整個團隊的一次洗禮。付出必有收獲，我們潛心于每一個細節之中，用心策劃，扎實做事，以確保項目更有深度、更加出彩。